¿Qué es el Índice Glucémico?
¿Qué es el Índice Glucémico? El Índice Glucémico (IG) es una propiedad de los carbohidratos, la cual indica la capacidad de un alimento para elevar el nivel de glucosa (azúcar) en la sangre después de ser consumido.1 El concepto fue introducido en 1981 por David Jenkins y colaboradores de la Universidad de Toronto, Canadá, quienes […]
